豆腐脑
豆腐脑，主要用大豆加若干配料制成，是半凝固的汁。口感嫩滑，香味十足，北方咸而四川味辣，亦可成为甜食，是一道著名的小吃。豆腐本是补气清心降暑的养生食品，故可常食之，其丰富的微量元素，糖份及天然蛋白让之成为植物中的肉类。对热性体质的人特别适合，能清理肠胃，帮助消化，也有很好的补钙效果，能预防肿块。
豆腐脑相关菜谱
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豆腐脑的功效与作用补虚损、润肠燥、清肺火、化痰浊。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
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如何挑选豆腐脑应选择细嫩者为宜。
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豆腐脑的制作技巧腐脑最好不用香葱为作配料。
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豆腐脑的保存方法1天
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豆腐脑的食用禁忌豆腐脑不能与含草酸高的食物（如菠菜、竹笋等）一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
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豆腐脑的适合体质胃寒忌食;一般人群均可食用。
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