河虾
河虾，别名青虾，世界各地淡水湖、河流中分布普遍。身体头尾相连接，弯曲状，略透明，性温和而味甘。其烹饪方式有油爆、炒等，也可制作虾皮虾干或煮熟配酱料食用，味道鲜美，肉质细滑。河虾营养高，易于消化，对于体弱多病者是很棒的调理食品。也有通乳、防血管类疾病的功效。
河虾相关菜谱
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河虾的功效与作用1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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如何挑选河虾虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
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河虾的制作技巧1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
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河虾的保存方法4-5天
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河虾的适合体质特禀质体质应忌食或少食;人群:更年期人群应忌食或少食;
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