千张,也就是豆腐皮,主要原料大豆,一种特殊方法制成的薄薄的豆腐干的薄片,颜色淡黄。食用方法,可以凉拌、煮食、清炒,也常用做火锅食材。湖北名菜千张肉丝就是以千张为主料制作的。千张含有人体所需要的氨基酸等营养物质及各类常见矿物质,对预防血管、心脏方面的疾病有食疗效果。