长豇豆,是生长于热带、亚温带地区的一年生草本植物,荚果长圆柱形,长数十厘米,颜色翠绿。仅荚果可食,在四川地区用于制作泡菜,或干豇豆,味酸爽清脆,使人食欲大增。豇豆富含粗蛋白与脂肪,氨基酸矿物质含量高,对人体有强健脾胃、益气等功效,对心脏病有一定食疗效果。