冬笋
“金衣白玉，蔬中一绝”是从古至今对冬笋的美赞，可以看出冬笋作为一类可口的美味菜肴的核心食材在人们心中的地位是不可替代的，诸如干煸冬笋、冬笋爆鸡片、腐乳冬笋等家常菜肴常常都出现在餐桌上，人们在享用美味的同时对其的赞美之意不单单是用语言，更多的是行动。
冬笋相关菜谱
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冬笋的功效与作用1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠2.利尿通便、解毒透疹3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气4.养肝明目
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如何挑选冬笋笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
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冬笋的制作技巧做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
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冬笋的保存方法1-2天，新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
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冬笋的适合体质平和质体质；一般人群均可食用。
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