海蜇
不仅能够供人食用，还能用来入药。俗称为水母，是一种生活在海里的腔肠软体动物，仿佛是一把透明的小伞，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，不必太多顾忌。常吃海蜇有利于缓解多痰、风湿关节炎、高血压、大便燥结。用海蜇来做凉拌是个不错的选择，将其切丝与椒油，麻油，酱油，味精，盐，搅拌均匀，清脆爽口，美味无穷。但吃新鲜海蜇时要用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调，因为新鲜的海蜇有毒。
海蜇相关菜谱
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海蜇的功效与作用降血压；预防动脉硬化；清热化痰；治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎；防治肿瘤。
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如何挑选海蜇优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。
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海蜇的制作技巧1．食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 2．有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽
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海蜇的保存方法3-6个月,市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。
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海蜇的食用禁忌海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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