香干
香干是常见的豆制品，物美价廉，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制。味道鲜香可口，很受平常百姓喜爱。香干通过豆浆煮浆及冷却到点脑、蹲脑、浇制、压制、出包、切块制成成品。高质量的熏干有松木香味，劣质的有股烤焦味。
香干相关菜谱
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香干的功效与作用益气宽中、生津润燥、清热解毒和脾胃抗癌
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如何挑选香干良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。
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香干的制作技巧香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。
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香干的保存方法1-3天
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