茄子干
茄子干是通过茄子洗净，放在太阳地下晒干，晚上收回蒸。三次反复操作，制成江西一带受欢迎的特色小吃。用来炖肉或制成腌制品，口感香软极佳。茄子营养价值高，能降血脂、减肥、抗衰老。茄子不宜生吃，大量食用会中毒。
茄子干相关菜谱
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如何挑选茄子干外观,皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。茄子干卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。
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茄子干的制作技巧1.用热水泡软了再煮;2.用水泡，炖肉吃;3.泡发后切碎放肉蒸包子;4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错.
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