素肉丝是一种外形像肉丝,白、红、绿三个颜色相间,看起来色泽养眼的菜。素肉丝有很多种做法,有豆豉蒜香素肉丝、青椒素肉丝等等。做素肉丝用到的原料是大豆,众所周知大豆是一种高蛋白的物质,它还含有铁、钙、磷、维生素等营养元素,从而素肉丝被大众评为“健康食品”。