酸菜是用各种各样的蔬菜腌制而成的腌制菜。一般选用叶子较为多而且很有韧性的叶子蔬菜作为酸菜原料。选用的原料不同,做出来的酸菜口感口味也是不一样的。酸菜味道爽口,开胃健脾,实在是一道开胃菜。通常可以用来炒肉、做面类食品的臊子或者用来煮酸菜鱼,总是美味健康,是个不错的选择。