酥油
酥油是与黄油相似的一种乳制品，是从牛身上的奶液中提炼出的脂肪。色泽金黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色的藏族食品。酥油能够增加体内的消化和吸收能力，改善脑部功能和记忆力，此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。
酥油相关菜谱
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酥油的功效与作用酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。
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酥油的制作技巧1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
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酥油的保存方法保质期可为10年。
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酥油的食用禁忌冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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酥油的适合体质痰湿质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。
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