油麦菜
油麦菜又名苦菜，属菊科类莴苣属植物。食其叶，叶细长翠绿，口感干脆爽口。含有丰富的维生素A、维生素B和钙等营养元素。热量低，有降低胆固醇的功效。营养价值高于生菜，吃法与生菜相同，可作蔬菜清炒，也可凉拌打汤。生菜不宜过长时间烹饪，会丢失其营养成分。
油麦菜相关菜谱
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油麦菜的功效与作用降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳。
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如何挑选油麦菜选购时以肉质呈青色为佳。
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油麦菜的制作技巧1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
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油麦菜的保存方法3天，油麦菜的贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上。要轻收、轻放，避免机械损伤。
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油麦菜的适合体质平和质体质；一般人群均可食用。
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