甘蓝是一种十字花科芸薹属草本植物,叶质厚,呈球状。含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等等。经常食用可预防癌症、和冠状动脉疾病,同时还有助于胃溃疡的愈合,甘蓝中含有的纤维素能促进血脂肪的代谢,对糖尿病人很有好处。劣质的甘蓝重量较轻,水分不足,口感较差。