菊苣
菊苣又名苦苣，开蓝色小花和紫色小花，在我国分布比较稀少，多分布与欧洲和北非。喜欢生长在阳光比较充足的田边、山坡等地，有食用价值和药用价值。其叶部可一做炒食或凉拌成生菜，根部具有芳香味道多代替咖啡使用。
菊苣相关菜谱
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菊苣的功效与作用具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
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菊苣的制作技巧根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。
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菊苣的适合体质有消化系统疾病如脾胃虚寒者勿食;
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