紫米
紫米是水稻去皮之后的米粒属于水稻，紫米颗粒饱满均匀，颜色为紫黑色，分类可以分为糯米类一般人群均可食用，如果将紫米磨成普通的面粉，可制作成紫米馒头，也可用做发酵法制作成酒酿还有紫米面包等等，吃起来甜而不腻，特别适合脾养胃、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、常有咳嗽不断的、等患者食用。蛋白质也是很高的
紫米相关菜谱
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紫米的功效与作用补中益气、健脾养胃、止虚汗紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
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如何挑选紫米应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。
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紫米的保存方法3个月左右
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