芸豆
芸豆一般被乡下人称为四季豆，大多数人都可以吃。但是对于消化不是很好的人来说尽量不吃为好！它可与肉丝一起炒也可以放点油清炒，不仅可以提高人体免疫力和缓解慢性疾病，吃芸豆对人的皮肤和发质也是有好处的，但是食用时一定要烧熟！
芸豆相关菜谱
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芸豆的功效与作用温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
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如何挑选芸豆1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。4.香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
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芸豆的制作技巧因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
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芸豆的保存方法一年
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芸豆的食用禁忌芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象
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芸豆的适合体质平和质体质；人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应少食;
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