韭苔在韭菜长苔的五天左右食用最佳,此时做成美味口感甘脆,对生津开胃、促进消化有很好的功效。韭花含有的微量元素、抗坏血酸等成分对人体都大有裨益。韭苔一般人均可食用,对早泄、噎膈、反胃、夜盲症、阳痿、遗精、白带多、胸胁痛等症患者食用更佳。