酱油
酱油其实是黄豆磨制而成，加入了特殊的酱料，可以终于成了酱油了。酱油不管是做菜，还是凉拌呢，都是非常美味的呢。酱油的味道，在于盐味的把握，好酱油就是咸。现在市面上的酱油品牌很多哦，要仔细挑选。
酱油相关菜谱
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酱油的功效与作用1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。
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如何挑选酱油优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油的颜色不是越深越好，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。
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酱油的制作技巧1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。
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酱油的保存方法不低于6个月
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酱油的适合体质阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;
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