青蒜
青蒜是蒜苗的别称，口味辛辣，经常出现在家常餐桌上，有散肿痛、杀毒气、祛寒、健脾胃等功能，此外还有保护心脑血管、保护肝脏、预防癌症、降血脂、预防冠心病、动脉硬化、预防流感、治疗感染性疾病、防止伤口感染等作用。
青蒜相关菜谱
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青蒜的功效与作用醒脾气、消积食杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏，预防癌症
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如何挑选青蒜品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
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青蒜的制作技巧青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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青蒜的保存方法3天放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。
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