蒜黄
蒜黄是大蒜没有进行光合作用的幼苗，所以叶呈蜡黄色，是一种很受欢迎的蔬菜，有蒜黄炒鸡蛋、肉丝蒜黄、蒜黄炒虾球、蒜黄三丝等做法且简单，可以起到杀菌防腐、预防心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓、降低糖尿病血糖、增强身体的免疫力等作用。
蒜黄相关菜谱
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蒜黄的功效与作用祛脂降压,消食,解气消胀,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
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如何挑选蒜黄品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。。
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蒜黄的制作技巧一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。
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