牛排
牛排，这儿说的牛排不是指排骨，而是把牛肉切成大块。牛排是西餐中的主菜，通常以烧或煎为烹饪方式。牛排品种多，在我国最出名的是菲力牛排、西冷牛排，因它们采用牛身上不同部位的肉，成品或质硬、或绵软、或香酥，各具风味、营养丰富。
牛排相关菜谱
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牛排的功效与作用1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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如何挑选牛排如果在市面上买的话，要挑选牛肉纹路清晰新鲜的国产黄牛排，价格在20-30之间，丁骨牛排较好。新鲜度可以通过闻味及观察血色。或是在网上有卖半成品速冻牛排的，腌制好，带油料酱料，简单方便，比买牛排肉自己腌制要省心一些。
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牛排的制作技巧牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
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牛排的保存方法数天
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牛排的食用禁忌感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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