酱牛肉,腊肉中的一种做法。以上等牛肉用各类调味料加上甜面酱腌制风干而成的肉制品,其做法古来有之。其色泽光亮、口味香郁的特点,酱味十足,深受百姓喜爱。酱牛肉易于制作,方便存储,食用后能缓解一定的疲劳,改善体力不佳的状况,对贫血有一定的功效。