牛肉干
牛肉干，以畜牧类动物牛的肉经特殊工艺制作的小食品。牛肉干起源于战争时代，久存不腐败，便于携带。流传至今，成为一道风味独特的美食。著名的牛肉干有：张飞牛肉、风干牛肉、五香牛肉干等。肉质紧密，绵软脆香，有嚼劲，能补气健脾胃，强筋健骨，增强免疫力等众多功效。
牛肉干相关菜谱
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牛肉干的功效与作用牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
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如何挑选牛肉干1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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牛肉干的制作技巧吃牛肉干后容易口渴，要多喝水。
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