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鸭肫

鸭肫

鸭肫,又名鸭珺肝,是鸭子的胃部。颜色暗红,带有白色的筋膜,基本不含脂肪,肉质相当紧实有嚼劲,绵软爽口。常见于凉拌、火锅烫食、煎、炒等,是所有人都喜爱的美味佳肴。鸭肫富含水分、维生素,还含有其它部位没有的烟酸,有强身健胃的功效。

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