早籼,水稻的一种,成熟较其它品种时间短,成熟后颜色金黄,外观呈长条形略圆,因其含水份少,便于存储。早籼米粒大,质地疏松,吃起来口味相对其它籼类差,但其营养却比它们高得多。常用于蒸煮干钣或稀饭,是一日三餐中常见的主食之一。