牛尾
牛尾，牛的尾巴，常见肉类食材。内含一节一节的骨头组织，外面一层是脂肪与肉相间，肉与骨分量相近，因此烹饪后，胶质多，啃起来爽口，感觉肥但不腻，肉质细腻。尤其适合卤、炖，风味独特、美味无限。牛尾常用于做为滋补佳肴，能恢复病体，促进发育。
牛尾相关菜谱
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牛尾的功效与作用补气；养血；强筋骨
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如何挑选牛尾市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。
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