早糯谷是糯谷脱壳的米，又名糯米或江米。是制造各种甜品、粘性的小吃与酿造米酒的主要原料，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，由于味甘且性温，所以在一般需要煮成稀粥服食，不但能够营养滋补，而且还易消化吸收，养胃气。
