牛肝菌
牛肝菌又叫做见手青，相对于其他菌种体形较大且肥嫩爽口，是世界上食用菌种中比较有代表性的一种，因为外形长的非常像牛肝而得名，野生的牛肝菌是非常稀有，具有很高的营养价值，是西欧各国最喜欢食用的一种食材，一般都作为汤的辅料。
牛肝菌相关菜谱
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牛肝菌的功效与作用牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
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如何挑选牛肝菌野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
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牛肝菌的制作技巧1．黄牛肝菌洗净，切成片；2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。
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牛肝菌的保存方法4-5天
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