牛蹄筋
牛蹄筋，麻辣味的牛蹄筋非常好吃，是学校周围小卖部常常卖的小零食哦。牛的脚掌有筋腱，像拳头一样，科普一下，其实筋腱就是牛腿大筋。一个牛蹄只有一个筋腱。下馆子大厨都会把皮去掉的。牛蹄筋也分很多种的，要注意辨别。
牛蹄筋相关菜谱
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牛蹄筋的功效与作用蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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如何挑选牛蹄筋牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
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牛蹄筋的制作技巧干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
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牛蹄筋的食用禁忌凡外感邪热或内有宿热者忌食。
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