牛心
牛的心脏很大，而且没什么肥肉的,但是有时候牛心大,却剔不出几斤肉。看似价格比牛肉要便宜一些,其实是感觉完全不一样,牛心切了跟牛肉根本不同,牛心确实很不错的，而且吃啥补啥嘛，多吃牛心肯定没坏处的。
牛心相关菜谱
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牛心的功效与作用营养素含量(每100克)脂肪(g)=3.00钙(mg)=4.60维生素C(mg)=5.50维生素A(ug)=18.00蛋白质(g)=15.50胆固醇(mg)=114.30钾(mg)=283.00牛心健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚
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如何挑选牛心新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
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牛心的制作技巧小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
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牛心的食用禁忌高胆固醇血症者忌食。
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