肩部牛肉
黄牛或水牛的肩部肉，牛肉的营养成分比猪肉更好，它富含蛋白质和氨基酸，可以能提高人自身的抗病能力，可以补充失血和修复组织。中医学认为，牛肉能养脾除湿，强身健骨。
肩部牛肉相关菜谱
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肩部牛肉的功效与作用寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
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如何挑选肩部牛肉1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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