芥茉,名称众多,又叫西洋山芋等。芥茉分黄绿两种,黄芥生于中国,绿芥是欧洲特产,黄芥才是真正意义上的芥末。芥茉,是种调味品,不单独食用,也可以制作成酱。芥茉,其特殊的香味、辣味能刺激人的食欲,增强胃液,其所含有的酸盐对保护牙齿、预防心脏病症有功效。