凉面
凉面也叫过水面，顾名思义，就是将煮熟的面过几道凉水之后再加上其他调料食用的面，平日里常见的做法有鸡丝凉面、葱油凉面、香菇凉面等。凉面吃起来十分的爽口，特别是在酷暑难消的夏季，吃上一碗凉面让人感觉十分舒爽。
凉面相关菜谱
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凉面的功效与作用凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
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如何挑选凉面挑选新鲜的
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凉面的制作技巧凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。
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凉面的保存方法1-2天，冷藏
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凉面的适合体质一般人群均可食用
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