牛大肠
牛大肠富含人体所需的微量元素和蛋白质，有提高免疫力、养胃健脾、亮发、养阴补虚的功效。牛大肠虽然有些“脏”，但仔细洗干净做成红烧大肠后味道却十分不错，让人吃了还想吃。不过，对于腹泻，有胃炎和肠炎的人来说，最好别吃。
牛大肠相关菜谱
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牛大肠的功效与作用富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
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如何挑选牛大肠真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀，表面光滑不易煮透。
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牛大肠的制作技巧在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;3.用淘米水清洗肠效果也很好;4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。
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