驴肉
驴肉营养丰富，它的不饱和脂肪酸的含量比猪肉和牛肉要高得多，因此甚至被人们拿来和“龙肉”做比较。中国很多地方都有吃驴肉的喜欢，比较有名的有，洛阳驴肉汤、河间驴肉烧饼、漕河驴肉火烧、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
驴肉相关菜谱
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驴肉的功效与作用驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
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如何挑选驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
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驴肉的制作技巧用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以有效去除驴肉的腥味。此外，制作驴肉时，可配些蒜汁，姜末，既能杀菌，有可除味。
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驴肉的食用禁忌孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
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驴肉的适合体质孕妇人群应忌食或少食;
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