绿豆粉丝,实际就是制作粉丝的过程中添加绿豆粉,这能使绿豆粉丝中的多种维生素,矿物质发挥奇效,因此具有良好的食用价值,绿豆粉丝中的蛋白质,磷脂均增进食欲的功能,能促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸,还能对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,帮助清热解毒,含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。