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高筋面粉

高筋面粉

高筋面粉,说的就是面粉中的蛋白质含有数量值大约为百分之十三点多,是粉末状的食物,颜色比一般面粉更深,面粉里的微小颗粒非常灵活,触感柔软细滑,因此用手抓不容易形成面团,适合做有弹性的面包或部分表皮酥脆类的起酥糕点等,一般面包店常备这种筋度强的高筋面粉用来制作食品。

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