莜麦,是每年只生长一段时间的植被,长大后果实容易与硬壳分离,随即加工成粉末后就能吃了,也成为莜麦面,莜麦面是所有种植的谷类中蛋白质营养最丰富的,且身体自带的八种氨基酸也在里面,因此使组成元素营养均衡,就连大米和小麦都不如它内部的VE、VB多,莜麦面以不饱和脂肪酸为主,尤其是亚油酸有利于减少胆固醇、降低心脏病发病率。