紫米系水稻的一种品种,产自于四川、贵重、云南。表面有一层紫色的物质也是它与大米的区别。将其用石磨磨成粉状,食用有紫米面的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。可做馒头、面条、糕点等食用。