鳘鱼
学名：米鱼，长的外形像鲈鱼，但两侧扁平且向后延长状。产自于我国东海舟山、渤海、黄海及东海，朝鲜和日本南部。肉质鲜嫩，是宁波的鱼类特产之一。富含钙、蛋白质、烟酸、铁。具有养血、止血、补肾固精、消炎的功能。食用有治疗贫血、吐血、肾虚遗精、无名肿痛。可红烧、干烧、糖醋、清蒸、干炸等。
鳘鱼相关菜谱
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鳘鱼的制作技巧除鲜食外，米鱼肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用
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