猪皮
猪皮，是指猪的皮肤，含有大量的蛋白质，脂肪含量却很低，韧性好，别具风味。中医上讲，猪皮性凉，清热利咽，又含丰富的胶原蛋白，因此经常食用可以缓解咽喉肿痛、延缓皮肤衰老。那么猪皮最常见的做法就是将猪皮处理干净，熬煮成猪皮冻，再配以蒜蓉、生抽、醋、香油调制的汤汁，蘸食，口感Q弹，清口爽滑。
猪皮相关菜谱
-
猪皮的功效与作用滋阴补虚，养血益气，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
-
如何挑选猪皮选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
-
猪皮的制作技巧加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
-
猪皮的保存方法1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
-
猪皮的食用禁忌适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
-
猪皮的适合体质痰湿质体质应忌食或少食;
低价天天有，点我送到家
其他人还在买
热门项目
热门标签