丹丹的下厨记录
2018-01-16
1.豆腐切成小方块；
2.放盐，把每一块都沾到；
3.在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
4.发醇好了后放辣椒粉；
5.放均匀，每个都沾到；
6.放花椒粉；
7.加上盖，随拿随吃。（吃的时候放一些香油）
在做的过程中不时的看一看豆腐发醇的程度。发醇是最关键的，温度需要32度左右需要3天，豆腐会长出一寸长的白毛那就发醇好了。
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