不吃不爽
2018-09-21
1.东北珍珠大米用冷水泡10小时左右（冬天）
2.泡至米粒发白，用手一捏就碎。沥干水分后平铺凉至表面摸不到太多水分
3.用料理机磨成粉，过筛
4.草莓洗净备用
5.草莓切小丁放于筛斗上用勺子背压出草莓汁
6.100克米粉和25克草莓汁混合均匀后，用手的大拇指和食指中指搓成小颗粒，越小越好，最好过筛，筛网孔要大一些，平时的面粉筛不可用
7.这是搓好的，和粉末差不多，很细腻。白色米粉粒采用相同方法，100克米粉加25克清水。做好的米粉粒和白糖混合均匀备用
8.无底慕斯圈内里摸一层油，直接放在蒸锅里纱布上
9.米粉粒用勺子装进去，顶部轻轻抹平，千万不要用力压
10.大火蒸十分钟，取下慕斯圈继续蒸五分钟后关火闷三分钟
米糕蒸熟要趁热吃冷了会变硬，吃不完下次再蒸一下就可以了，米粉粒装进模具的时候千万别压，轻轻抹平即可，否则口感会硬，喜欢软糯一点的可以少加点糯米粉
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