老地方来了
2018-01-29
1.鱿鱼洗干净皮剥掉，不剥也可以，但我喜欢白白的鱿鱼卷所以还是剥掉漂亮，腥味也小些
2.打花刀，先切斜刀，一定是肚子里面那边打
3.斜刀切完再打一遍直刀，小心切到三分之二处，别切断了
4.按大小分几等分，再斜切成小片，这样打出的花一定漂亮
5.用料酒和盐腌鱿鱼5分钟，芹菜洗净切段
6.锅里坐水放入姜片
7.等水开放入鱿鱼烫至卷，一分钟左右
8.捞出沥干水
9.锅里放油，油热放入芹菜翻炒匀，稍变色
10.放入焯好的鱿鱼炒匀，放盐适量，大火快炒一分钟，加蘑菇精炒匀出锅
焯鱿鱼的时间不能太长，太长就老了，打卷就可以捞出，反正还要回锅炒的，不要担心不熟芹菜最好斜切口，这样吃不出茎些打不了花刀的亲们可以用叉子划成细格子，这样省力又漂亮
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