哎做菜的丹丹
2017-01-18
1.螃蟹洗净切块（不算蟹壳，我切了六小块），生姜切末放入热油中炒一下，之后放入螃蟹翻炒 蟹壳待用
2.因为蟹块小，所以很快就有七八分熟了，此时放入之前洗好的小青菜，待青菜炒半熟时，放入适量黄酒，中火偏小翻炒
3.放入已切片的年糕（年糕片建议切小一点）和盐适量
4.翻炒几下，将蟹壳中能吃的都放进去
5.翻炒几下，放入鸡精适量
6.放入半碗开水，翻炒后盖盖，焖一分钟
7.根据自己喜好，再炒不同时间，我比较喜欢干一点，最好有点焦，就再多炒一会儿，然后就大功告成了~
蟹壳到底怎么处理，随个人喜好啦~我觉得切螃蟹壳麻烦、炒时占地方浪费油，吃的时候又利用价值不高。而且蟹黄在翻炒时也容易炒散，还不如直接取出来，这样年糕也更有蟹的鲜味。
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