杉杉小厨房
2017-11-28
1.排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右 捞出沥水备用
2.葱姜切大段
3.冷水下锅，煮出排骨浮沫 然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
4.土豆去皮切滚刀块
5.锅里坐油
6.油热后翻炒土豆块
7.将土豆块翻炒变色后，加入排骨
8.葱姜切末
9.加入葱姜拌炒
10.加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
11.加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
12.加入八角和桂皮，小火慢炖10-15分钟左右
13.加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
14.待汤汁收干，撒上香菜末即可
TIPS：1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒2.排骨建议买精排，斩成小段3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中7.最后是汤汁收的浓稠一点，这样拌饭吃超级美味8.出锅前撒上香菜末，很解腻9.土豆建议选东北的沙瓤土豆
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