绝味叫花鸡
2017-11-28
1.莴笋去皮，斜刀切片，再切成细丝。
2.蒜苗切刀切成段
3.姜切丝，蒜切片
4.腌肉丝：料酒、生抽、花椒粉、、玉米淀粉，用筷子搅匀，腌20分钟。
5.锅烧热，倒少许油，放入莴笋丝。
6.断生即可，盛出备用。
7.锅内再倒少许油
8.放姜丝和蒜片，爆香。
9.小火，放肉丝，快速翻炒至变色。
10.加一汤匙豆瓣酱，翻炒至肉上色。
11.倒入笋丝，开大火。
12.快速翻炒
13.加2勺糖，喜欢麻辣的可以再放些花椒粉
14.放蒜苗，翻炒几下就可以关火装盘啦。
1、为保持笋丝和肉丝的脆和嫩，分开炒，短生后混合，加完料翻炒均匀就可以关火了。大火快炒是关键。2、蒜苗要起锅前放入，放早了就蔫了没味，也不好看。
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