厨房楚地
2017-12-31
1.先来一个饺子，用醋、酱油、辣椒油调粘料，很香。
2.下面我们一块包饺子。把猪肉跺碎，放入少量水，肉馅更软嫩。然后放入切好的葱、姜沫，放入花椒面、味精、盐、豆油调料。顺时针搅拌。
3.和面，边加水一边搅拌。
4.加好水后，用后将面揉到一块。
5.揉好的面条，表面很干，用盆扣上醒一会就好了。每隔十分钟左右揉一回。
6.将虾仁洗好，备用。
7.切好的韭菜切好，与肉馅拌好，加入香油。
8.醒好的面团，干裂的表面已经光滑了，很筋道的。
9.把面搓成长条，用手揪成一小段，不要用刀切。
10.按扁。
11.左手拿面，右手反复用擀面杖擀面，每擀一次，左手就把面转动一下。
12.放入拌好的馅，再放入虾仁块，对捏。
13.包好的饺子，排排站。
14.水开锅后，下入饺子，水再开时，淋少量凉水，再开时再淋一次，反复三次饺子就熟了，熟的饺子全都会浮在水面上的。可以先捞一个品偿一下。
15.出锅的水饺。年夜饭开吃喽。
面要和的筋道，最好用饺子粉，面要多醒一会，最好半个小时以上，面才会更筋道。
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