补脑核桃
2018-07-30
1.葱姜切丝备用；
2.蒜苔用手掰段，我做菜只要是手能撕开或者掰开的就基本不用刀；
3.红辣椒切粗丝备用
4.将五花肉切长条备用，五花肉是我做梅菜扣肉时多做些备用的，
5.做锅放入花生油，油温7成热时放入花椒，炒出香味捞出；
6.放入葱姜丝爆出香味，接着放入五花肉翻炒两下；
7.接着放入蒜苔翻炒，倒入半勺食盐翻炒几下；
8.倒入红辣椒、生抽、五香粉淋一点高汤，如果没有汤汁放适量的鸡精和少许水也可以，让肉和菜吃点汁就关火；
9.一盘口感清香，清脆可口，肥而不腻的——回锅肉炒蒜苔可以上桌了。
小提示：1、五花肉我已经做到8成熟了，所以炒的时间不要过长，你可根据自己的食材选择炒菜时间；2、炒蒜苔的时间同样要快、短，这样味道鲜美，清脆可口。
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