红豆儿
2018-03-04
1.银鱼干已经浸泡好了，土鸡蛋一个
2.将鸡蛋磕入碗打匀
3.加绍酒适量
4.加凉白开适量（有时候我用温水）
5.将食盐适量充分打匀
6.蛋液过筛入炖盅（我用的是过滤豆浆的那小网，腾不出手来拍照），加入刚才泡发好的银鱼干
7.上蒸锅隔水蒸（下面是冷水）
8.盖上闷盖
9.盖上锅盖大火蒸7-8分钟后关火稍息
10.开盖滴入少许香油和生抽就可以了（不想加也可以不加的
1，银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。2，传说，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。3，蛋液过筛一下，就是将打好的蛋液用滤网滤过，目的是过滤掉不易打散的粘稠蛋白，可以使蒸蛋更细腻。4，至于用凉白开或温水，或冷水，个人习惯不同，打的透好像都能整出好蒸蛋的。
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